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课程介绍

一、柚的概述

柚为芸香柑橘亚科柑橘属中的一个种，也是我国柑橘栽培最古老的种类之一。柚果实硕大，营养丰富。据中国柑橘研究所分析，果汁中可溶性固形物为9%～14%。有的沙田柚达19%；果汁中含糖量为6.3%～12.0%，含酸量0.4%～1.2%，每100毫升含维生素C35.7～146.0毫克，此外还含有人体需要的多种矿质盐类。果皮与果汁中含有挥发性物质，散发出诱人的香气。柚果的瓤壁与汁胞易分离，汁胞比力坚实，不易破裂，因为剥离便利，且汁胞质脆汁多，酸甜适度，味美爽口，是鲜食佳品，深受消费者欢迎。柚有团圆果之称，尤受侨胞喜爱。柚果因其皮厚，较耐贮藏。有“天然罐头”之称。

（一）柚果全身是宝，除果肉供鲜食、加工外，果皮可提取具有药用价值的香精油和柚苷，中果皮可提取果胶与制造蜜饯。柚果风味独特，尤其质优的沙田柚、文旦柚、坪山柚、璃溪蜜柚等，还可出口创汇，有较强的市场竞争力。柚树姿优美、叶绿花香，为美化、绿化的优良树种，且花多蜜多，也是重要的蜜粉源植物。

（二）栽培现状，柚主要产于我国和泰国、马来西亚等东南亚国家。我国已有3000多年栽培历史，柚的品种资源、栽培面积与产量均居世界首位。柚子过去零星栽植，迄1985年止，全国栽培面积仅0.67万公顷，产量约1万吨，近十几年来，生产发展甚快，1998年栽培面积达18.26万公顷，产量达92.9万吨，比1985年别离增加26.2倍和91.9倍。柚的主产区中，以广西栽培面积最大，1997年达4.06万公顷，占该自治区柑橘总面积的43.2%，四川与重庆栽培面积达3.29万公顷，占柑橘栽总面积的16.3%；广东达3.06万公顷，占柑橘栽培面积的33.0%；福建仅安然安祥县就发展了1万多公顷。可见，柚类生产在柑橘类中已占有相当的比重，在柑橘品种结构调整中发挥了重要作用；目前，一批规模大、标准高的集约化柚类商品基地已逐步形成，如广东梅县1.5万公顷的国家沙田柚商品生产基地、广西容县1万公顷沙田柚基地、四川南部县脆香甜柚商品生产基地等。柚类良种的发掘和选育鞭策了生产的发展。在近几年来已发掘鉴定、选育的132个良种（系）如璃溪蜜柚、永嘉早香柚、福建龙柚1号、新都柚、度尾文旦柚、脆香甜柚、沙田柚、玉环柚、四季柚、垫扛白柚等均受市场欢迎。在1992、1995年全国农业博览会上先后有23个柚品种获奖，其中金奖11个、银奖10个、铜奖2个，创出了名牌效应。

（三）存在问题与对策，柚类目前已成为我国柑橘类生产发展中的新热点。今后应以优良品种为主，走产业化、集约化道路，增强市场竞争力。目前，柚的覆盖率虽已达79.2%，但这些良种中仍有不足之处，如沙田柚籽多、汁少、可食率较低，馆溪蜜柚汁胞粒化较严重，玉环柚、度尾文旦柚裂果较多，坪山柚汁偏少等。为此，必需优中选优，进一步提高良种品质。别的，我国柚类良种中也是中熟品种偏多，今后尤需注意早熟品种的选育，以满足市场需求。1998年我国柚类总面积约18.26万公顷，产量为92.9万吨，产量增长的潜力还很大。应注意做好水土保持与改良土壤工作，加强肥水办理。培养丰产树冠、调节树体营养生长与生死生长的平衡、及时防治病虫等配套栽培技术，提高优质果的比例，适应大规模商品生产基地建设的需求。同时，还要做好采后处理工作，强化商品化处理，作好分级包装，优质名牌柚子加上优质的夕咆装，才具备更强的市场竞争力。此外，还要注意开展柚类深加工研究，尤其对人体有保健作用的产品。要进一步开拓市场，目前国内“三北”市场对柚果尚比力陌生，应开展宣传，定点销售。